La Botte Ristorante Pizzeria

Partiamo dal 3 settembre 1960, un sabato sera, si potrebbe anche dire un qualunque sabato sera, invece non è così, proprio quel sabato sera venni alla luce anche se fuori era buoi erano le ore 23.25. I miei genitori, mamma Anna Maria e babbo Augusto, erano felici e orgogliosi di me, seguendomi costantemente durante la crescita. Il mio primo “regalo” da me richiesto, che anche oggi ricordo con affetto, è stato la “coppa rica” una coppetta gelato della Sammontana per essere stato promosso alla 5^ elementare costo Lire 150. Dopo le medie ho scelto l’istituto alberghiero “indirizzo cucina”. Dovevo iniziare la prima stagione il 1° giugno 1975 ma purtroppo l’ho iniziata una settimana dopo, perché il 29 maggio per un fatale incidente con il trattore, ho perso il mio babbo. L’esperienza stagionale di 4 mesi al girasole di Marotta è stata a dir poco fantastica grazie all’aiuto di un grande chef Pietro Pettinelli. La seconda stagione all’Hotel Europa di Milano Marittima, dopo 6 settimane mi sono ritrovato ad accettare “orgogliosamente” la responsabilità della cucina, questo mi ha fatto crescere moltissimo nella gestione e mi ha aiutato da lì in poi. Il terzo anno Baden Baden, poi una corta sostituzione di un cuoco a Besigheim vicino Stoccarda, corta sostituzione che durò quasi 10 anni fino al 1986. Nel dicembre 1985 la nascita di nostra figlia Valeria Valentina, “stupenda realtà” grazie alla quale abbiamo preso la nostra decisione di ritornare ad Ancona “a casa”. 12 luglio 1986 data della nascita della BOTTE. Gli anni si succedono velocemente e nel 1993 è arrivato Marco Leonardo, “il nostro figlio maschio più bello”. Il ristorante andò sempre in crescita, anche soprattutto grazie all’aiuto di mia moglie Salvatrice, di mia madre che ha seguito i nostri figli, e dei vari collaboratori “che ringrazio sempre”. Il primo cambiamento è stato l’inserimento del forno a legna nel 1990, una svolta… allora avevamo 40 primi in carta tutti espressi, il piatto più richiesto era il TRIS (di primi). Abbiamo sempre avuto come oggi d’altronde un menù diversificato dalla carne al pesce, dal vegetariano al vegano, fino ad arrivare agli 8 impasti di pizza. Oggi con l’aiuto dei nostri figli e dei validi affezionati professionisti del nostro team, cerchiamo più che mai di ideare a proporre sempre qualcosa di nuovo. A tutti un grandissimo grazie per questi anni trascorsi con voi e ovviamente un caloroso: “IL PIACERE P.s.: immensamente meravigliosamente fiduciosamente sempre WLABOTTEATUTTI !”