Recetas Dominicanas

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Para algunos extranjeros, Habichuelas con Dulce podría ser la respuesta a la pregunta "¿cuál es el postre más inusual que has comido?", pero a los dominicanos nos encanta y parece que nunca podemos comer suficiente.

Habichuelas con Dulce es una parte importante de nuestro ADN culinario, y es el plato más importante de la Cuaresma dominicana.

Versiones

Entre las muchas versiones de Habichuelas con Dulce en los hogares dominicanos, también podemos encontrar una versión de Habas con Dulce, que parece ser muy popular en el Suroeste, así como la versión con habichuelas blancas que algunas personas parecen preferir ¡Y más extraño aún, hay guandules con dulce! Este plato es un plato tradicional cocolo, y no está muy difundido.

También hay muchas combinaciones de especias, comúnmente canela, clavo y nuez moscada. Otras personas pueden agregar uno o una combinación de jengibre, anís estrellado, cardamomo, malagueta, etc. Lee los comentarios y verás cuántos toques diferentes le han agregado nuestros lectores.

Ingredientes para las Habichuelas con Dulce.

4 tazas de habichuelas rojas hervidas y bien blandas
6 tazas de agua en la que hirvieron las habichuelas
2 tazas de leche de coco
3 tazas de leche evaporada , cantidad dividida
2 palitos de canela
1/2 cucharada de sal
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 lb [0.24 kg] de batatas , peladas y cortadas en cubitos
10 clavos dulces
1/2 taza de pasas

Elaborar paso a paso

1-Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y descarta los sólidos. Vierte las habichuelas, la leche de coco y la leche evaporada en una olla, agrega sal, azúcar, vainilla, canela, clavos y la batata y cuece a fuego medio-bajo. Cuece hasta que la batata esté blanda. Agrega las pasas y cuece otros 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.

2-Deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfría en la nevera por al menos una hora antes de servir.

3-Unta la mantequilla en el casabe y cuece en el horno hasta que doren.

4-Sirve con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.

Trucos y Notas

Habas con Dulce

Sigue las mismas instrucciones, pero sustituye las habichuelas por habas. Estas generalmente llevan un poco de jengibre fresco rallado.

Otras especias

Hay muchos otras especias que se pueden agregar a las habichuelas, algunas populares son la nuez moscada, cardamomo, jengibre, anís de estrella y y malagueta.

Sustitutos galletas

Si no encuentras las galletitas clásicas, cualquier otra galletita de leche (como las Animal Crackers) funcionan perfectamente. Tienen el mismo sabor y textura, pero con formas diferentes.

Nutrición

Calories: 553kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 16g | Fat: 21g | Sodium: 299mg | Potassium: 942mg | Fiber: 8g | Sugar: 36g | Vitamin A: 4285IU | Vitamin C: 5.1mg | Calcium: 328mg | Iron: 5.8mg