春節團圓飯年菜食譜大全 - 新年農曆除夕年夜飯家鄉美味新料理中華菜式 Reunion Dinner

About 春節團圓飯年菜食譜大全 - 新年農曆除夕年夜飯家鄉美味新料理中華菜式 Reunion Dinner

再過不久就是過年了，過年前這段時間掌控廚房的您又是最忙的時候了。您是否正煩惱著年菜要吃甚麼，有什麼新菜式可嘗試嗎？「團圓飯年菜食譜」為您提供了為您提供各種各樣的吉祥年菜菜單，讓你今年準備年菜不煩惱，一家人可享用溫暖美味的團圓飯。即使過年後，這些菜式也絕對能讓您垂涎三尺，填飽一家人的胃，在其他大日子也可派上用場。

年夜飯，華北地區普遍稱為年夜飯，南、港澳地區和星馬稱之為團年飯、團圓飯，閩南與臺灣稱圍爐，是農曆除夕（每年最后一天）的一餐，目的是在過年前一家團聚并共度農曆新年，傳統上年夜飯多在除夕祭祖後食用。通常年廿九（農曆如果是小月）或年三十晚。南朝梁宗懍於《荊楚歲時記》記載“歲暮家傢俱肴蔌，詣宿歲之位，以迎新年，相聚酣飲。”即是逢歲晚，家家戶戶準備肉類和蔬菜（肴蔌），守歲迎接新年，家人相聚飲酒，吃團年飯。

年夜飯怎麽做才好吃？年菜的做法多式多樣，在做佳肴的時候需要註意哪些技巧呢？「團圓飯年菜食譜」匯集了各類用平凡食材煮出讓家人出乎意料的好味道的做法，每一道都含有詳細的高清步驟圖，助您輕松快速的學會烹煮的花樣。

團圓飯（family reunion dinner） 。中國的春節，“吃”往往會成為大部分人節日期間的主要活動，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，就是透著那麽一股喜慶熱鬧勁兒，這可以算是中國民間過年的最大特點之一了。“民以食為天”這句話似乎在春節這個傳統佳節更加顯得入情入理。除夕團圓飯 除夕晚上，全家團圓一起吃年夜飯，又稱圍爐，起源於古人皆圍著爐子吃飯。 圍爐時不分長幼皆一起吃，在家的成員一定要等到全家到齊了才可開動， 也要為未能回家吃團圓飯的家人擺碗筷，以表示全家團圓，象徵團圓的年夜飯尤為重要。 年夜飯要吃得愈慢愈好，每樣菜都要嚐一嚐。

團年飯的食材和菜式多寓意吉祥，如廣東取諧音「發財」「好市」的髮菜和蠔豉，江淮地區的人們常會吃象征圓滿、團圓的圓子（原材料和做法花樣很多），北方人則吃象征元寶的餃子。除了以上菜色，通常還必須有一道魚及一盤整條含根青菜(一般為菠菜)，魚象徵「年年有魚(餘)」，整條青菜稱「長年菜」，意味長壽。另外北方人會在年夜飯的某幾顆餃子裡包入硬幣，吃到包有硬幣餃子的人意味今年會財運亨通。日本則會吃象徵長壽、稱為年越蕎麥的蕎麥麵。各地時間不盡相同，較為常見是一般是年夜裏吃。但在中國極少數地區，團年飯亦有農歷臘月三十下午、中午、上午、甚至早晨吃的。有些地區，可能街坊鄰居間的團年飯時間都不盡相同。

在中國，人與人之間相互見面時問候的第一句話就是：你“吃”了嗎？節氣到了得“吃”，端午節“吃”、中秋節“吃”、重陽節“吃”、年年歲歲的春節期間忙著“吃”，聚會“吃”、結婚“吃”、生日“吃”、孩子考取大學“吃”、找到好工作還是要“吃”……總之，遇到喜慶的事兒，大部分人所選擇的慶祝方式保準就是“吃”。春節的熱鬧味兒向來是飯店先“嘗”的，一些飯店包房在節前半個月就已經預訂滿了，年夜飯火爆的場面可想而知。一年一度的“團圓飯”對中國人是極其重要的，家人的團聚能夠令人在精神上得到安慰與滿足，一家大小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁是一種幸福的時光。

本APP食譜以簡易不復雜為前提，教您用平凡食材煮出讓家人出乎意料的好味道。備有多個步驟圖，詳細的的材料、腌料和調味料的分類，讓您不再手忙腳亂，煮得更得心應手。

像蒜泥白肉、紹興醉雞、香滷牛腱、玫瑰油雞、黃金蹄膀、東坡肉、紅燒豬腳、獅子頭、佛跳牆、客家鹹豬肉、蒜苗炒臘肉、臘味蒸飯、酸菜白肉鍋、四寶豬肚湯、五彩糖醋魚、生菜蝦鬆、紹興醉蝦、砂鍋魚頭、松柏長青、芥菜心炒百合、杏花雞、醋燒排骨、蠔豉白蘿蔔燜燒豬手、金針雲耳素雞、脆皮烧肉、八寶鴨、特色發財魚生、團圓素盆菜、海鮮素魚翅羹等等...這些美味佳肴，想必您已經躍躍一試了吧！各種各樣的精致菜肴，總有你喜歡的！

吃向來是傳統節慶重頭戲，過年更不例外，從年菜到各式零食，整個年假都可以在吃吃喝喝中度過。但現在不比從前，豐衣足食的現代人日日皆美食，不需要年節打牙祭，如何吃得健康，成為重要課題。如何張羅一個簡單迅速又有年味的年菜？是對職業婦女的一項挑戰。

一、用烹調方法控制食物溫度和調味：
烹調方法上建議以蒸、煮、汆燙、微波，取代繁雜的油煎、油炸、快速又不須太多烹調技巧，少油少鹽也符合健康飲食原則。

二、要讓需要飲食限制的家人有參與感：
能看不能吃，誰都不喜歡，最好能和疾病和平共處，鼓勵需要飲食限制的家人多吃有益食物，技巧給與淺嘗即止的點心，多準備病人可以吃的東西，在節慶中讓病人有參與感，血糖血壓多測幾次，但不要表現過度讓病人不安，在可以控制範圍，讓病人覺得高興而溫暖過個好年。

三、人數預估以主食類為主：
除夕、初一、初二，年節每天都有不同的意義和習俗，吃飯的人來來去去總無法算得精確。可從預估飯量開始，平常一杯量米杯約兩碗飯量，其他可以準備蘿蔔糕、麵食、冬粉，以備不夠時馬上補充，若太多可留下一餐用。主食類在六大類食物中是占量較多的一類，搭配主食類一起吃也會有飽足感，較不會因此吃下太多大魚大肉。

四、注意蔬菜水果補充：
長年菜討吉利，是一定要吃的，剛好吃進豐富的纖維質。若蔬菜攝取較為不足，可在湯類、火鍋類及菜餚盤飾加強。水果應備於客廳桌上，除了糖果餅乾外，橘子、番茄、棗子、蓮霧等可放在桌上讓大家自行取用，並隨時補充。

吃團圓飯，是舉國上下除夕之夜家家戶戶最為熱鬧歡快的時刻。大年夜，豐盛的年菜美食擺了滿滿的一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，人們共吃“團圓飯”，此時此刻，無論是老人、小孩、男人、女人，人人的臉上都洋溢著幸福的歡笑，心頭的慰藉與充實感已經是難以言喻。人們既是在享受著滿桌的佳肴盛饌，更是在享受著那份歡樂與喜慶的氣氛。桌上的大菜、冷菜、熱炒、點心，抑或是各種各樣的吃食，都各具美好的寓意。在我國的南方，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，象征來年的日子紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”；還有蘿蔔，俗稱菜頭，祝願有個好彩頭；更有龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”，以及各具特色的甜食和美酒。除夕夜，即使不會喝酒的人，也要多少喝一點。家庭是社會的基石。“團圓飯”是以家庭為單位進行的民俗文化活動，一年一度的“團圓飯”充分表現出家庭成員互敬互愛與天倫之樂，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密，這種天倫之樂把尊老愛幼的傳統美德表現的淋漓盡致。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到無限安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福，何等的驕傲。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

「團圓飯年菜食譜」特點：
* 清楚列明所需的食材原料（包括腌料和調味料在內）的分量
* 附上詳細圖文和步驟，簡單易明，讓您一步步完成您的料理
* 現已收錄超過40+種經過篩選的人氣年菜做法，讓您和家人吃頓美味的團圓飯
* 《我的收藏》頁面，讓您收藏並快速讀取您喜愛的食譜
* 現有6大分類頁面：新年特備年菜、豬肉、雞肉/鴨肉/牛肉、蔬菜、魚和海鮮
* 食譜會持續更新，請敬請期待！

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